250g - Café en Grano · Etiopía

Para quienes buscan algo fuera de lo habitual: complejo, ácido y muy aromático.

Procede de los bosques de Limu, en Etiopía, a 1.900 metros de altitud. Lo cultivan pequeños agricultores locales bajo la sombra de los árboles, de la mano de Ephtah Coffee. La variedad es Heirloom, con beneficio lavado, y alcanza 86 puntos SCA — la puntuación más alta de los tres orígenes vistos hasta ahora.

Lo que encuentras en la taza

Un perfil que sorprende desde el primer sorbo. La acidez es alta y muy presente — marca el carácter del café — junto a notas florales y de frutos cítricos, con un fondo de caramelo. El cuerpo es ligero, lo que hace que resulte limpio y muy aromático. No es un café para todo el mundo: está pensado para paladares que ya conocen el café de especialidad y quieren ir un paso más allá.

Notas principales: caramelo · frutos cítricos · floral

Perfil técnico

Intensidad sensorial

Intensidad, aroma y sabor al máximo. Acidez igualmente muy alta. Cuerpo ligero y amargor contenido — casi inexistente. El perfil opuesto al de un espresso italiano clásico.

¿Para qué método?

Tueste medio: funciona bien en superautomáticas, moka y cafetera de brazo. Dada su alta acidez y cuerpo ligero, también respondería bien en filtro o pour over si decides salir de la máquina.

Dato curioso: la variedad Heirloom no es una planta concreta, sino un conjunto de variedades autóctonas que llevan siglos creciendo de forma silvestre en los bosques etíopes sin hibridarse artificialmente. Muchas ni siquiera están catalogadas, lo que hace que cada lote sea irrepetible y distinto al anterior.