250g - Café en Grano · Perú

Dulce, aromático y versátil: igual de bueno solo que con leche.

Cultivado entre los 900 y 1.950 metros de altitud en dos zonas bien diferenciadas: Jaén, en el norte, y Cusco, en el sur. Detrás del lote hay dos cooperativas —Origin Coffee Lab y Valle Inca— que trabajan directamente con pequeños productores locales. Variedad mixta (Caturra, Catuaí y Catimor), beneficio lavado, 84 puntos SCA.

Lo que encuentras en la taza

Un perfil marcadamente dulce, con recuerdos a avellana y frutos secos, fondo de cacao y un punto de azúcar de caña. La acidez es más presente que en otros orígenes latinoamericanos, pero sin llegar a resultar punzante. El cuerpo es medio y el amargor contenido, lo que hace que funcione igual de bien en negro que cortado o con bebida vegetal. Si te gusta muy intenso con leche, mejor preparar un doble.

Notas principales: cacao · frutos secos · azúcar de caña

Perfil técnico

Intensidad sensorial

Acidez y fuerza más marcadas que en el café de Colombia, con amargor y cuerpo más suaves. Buen aroma e intensidad de sabor. Un café que se deja querer en múltiples métodos de preparación.

¿Para qué método?

Tueste medio-alto: rinde bien en superautomáticas, cafetera de brazo y moka. También aguanta bien la mezcla con leche sin perder el carácter.

Detrás del café: Origin Coffee Lab paga a sus agricultores de Jaén una media de un 37% por encima del precio de mercado y les forma en gestión financiera y técnicas agrícolas. Valle Inca, en Cusco, ha pasado de 100 a más de 385 productores certificados en ecológico desde 2014, reinvirtiendo en infraestructura de procesado para mejorar la calidad año tras año.